O chá Huiming, ou “chá branco” na China antiga, é um chá tradicional e famoso na província de Zhejiang, também chamado de Jingning Huiming. Embora já tenha sido chamado de chá branco na antiguidade, na verdade pertence ao chá verde. É produzido principalmente na vila de Huiming, na montanha Chimu, no distrito de Hongkou, no condado autônomo da nacionalidade de Jingning She. E também é elogiado como Produtos de Indicação Geográfica Nacional da China. De acordo com os documentos, foi dito que as plantas de chá foram plantadas pela primeira vez em Jingning durante 847 a 859 DC. Em 861, o monge Huiming construiu um templo na montanha Nanquan e plantou plantas de chá ao redor dele. Batizado em homenagem ao monge, o chá produzido ali era de excelente qualidade. Ele teve uma história de mais de 1100 anos até agora e hoje ainda permanece uma antiga planta de chá no lado direito do templo. Chamou a atenção internacional pela primeira vez em 1915, quando ganhou uma medalha de ouro na Exposição Internacional do Pacífico do Panamá, em São Francisco. Desde então, é amplamente conhecido como Medalha de Ouro Hui Ming. Mas o cultivo do chá cessou durante a Segunda Guerra Mundial, e a produção do chá foi retomada em 1979, quando este chá foi selecionado como um dos principais chás pelo Ministério do Comércio Nacional em 1982.
O chá apresenta folhas jovens amareladas de cor marfim e assume cor branca após a maceração, apresentando cor, aroma e sabor finos. É robusto e de forma firme, verdejante e de cor lisa com cerdas brancas visíveis nas folhas de chá. Tem um sabor fresco, vivo, doce e suave com o aroma de orquídeas e frutas. O líquido parece claramente verde e límpido. É assim chamado de Chá Branco, Chá Excelente ou Chá de Orquídea. O chá geralmente contém 2,5% -3,5% de aminoácidos livres nas cenas anuais e 3,5- 4,5% nos anos altos. Os aminoácidos livres nos sabores doces e salgados respondem por 75 a 90% do total, e os sabores azedo e amargo respondem por 10 a 25% do total. Os conteúdos de polifenóis do chá e cafeína são 13-18,5%, 1,5% -2,5% e proteínas são tão elevados quanto 32% -38%. Experimentos com modelos celulares mostram que o chá Huiming pode aumentar significativamente a resistência dos macrófagos humanos ao estresse oxidativo após a lesão, proteger ou reparar o dano oxidativo das células do sistema imunológico e melhorar a capacidade imunológica das células do sistema imunológico. Beber chá Huiming regularmente tem as funções de matar a sede, promover fluidos, diurese, visão, desintoxicação e cuidados com a saúde.
O chá Huiming é produzido no Templo Huiming e ao redor da vila de Jingning Country, em Zhejiang. O condado de Jingning tem picos elevados, recursos naturais abundantes, clima ameno e úmido, solo úmido, criando um bom ambiente para o cultivo de chá. Pertence à zona de clima médio-subtropical, com quatro estações distintas, calor suficiente, chuvas abundantes, um longo período livre de geadas e características climáticas de quente no inverno e fresco no verão, o que é adequado para o plantio de árvores de chá. O chá Huiming é o chá verde torrado, e o padrão de colheita de folhas frescas é um botão e duas folhas, com processamento principal incluindo fixação, laminação, relaminação e quatro processos de secagem. O chá Huiming tem um aroma de orquídea, rico e durável, muito popular, denominado “Gold Huiming”. Em 2017, o condado autônomo de Jingning She tinha uma área de plantação de chá de 4.270 hectares, com uma produção anual de mais de 2.500 toneladas. A área protegida cobre uma área de 13.333,33 hectares.
Existe uma lenda histórica relacionada a um comerciante e um monge por trás do chá. Certa vez, um comerciante em Jingning estava viajando para o sul de barco, ele encontrou um velho monge vestido maltrapilho e deu-lhe muito dinheiro e algumas mercadorias. O monge nada tinha a dar em troca, exceto o chá branco e as sementes de chá que carregava enquanto dizia ao comerciante que uma xícara de chá curaria doenças agudas. Quando o comerciante voltou para casa, preservou o chá branco sem pensar muito. Alguns dias depois, sua mãe repentinamente perdeu a visão sem melhorar depois de consultar muitos médicos famosos. O comerciante estava tão ansioso que um dia pensou no chá branco oferecido pelo monge e resolveu experimentar. Milagroso o suficiente, sua mãe ficou completamente curada depois de beber o chá. O comerciante ficou tão feliz que mandou cultivar as sementes do chá com todo cuidado. Depois do chá, as plantas cresceram e as folhas do chá foram processadas, o chá foi promovido e espalhado para outros lugares. Como o chá pode curar a cegueira, foi chamado de Chá Huiming, ou Chá Brightening pelo comerciante, que então se tornou chá Huiming quando foi espalhado.
