Hoje em dia, os Flat Whites estão na moda. Eles estão em menus de cafeterias especiais em todo o mundo há algum tempo, ao lado de Lattes, Cortados e Cappuccinos. Até a Vogue apelidou a bebida de sua “última obsessão por café”. Mas você realmente sabe o que é Flat White? E qual é a diferença entre Flat White e outras bebidas de café?
Por que o termo “plano”?
Na Nova Zelândia, o termo “flat” é usado para descrever um refrigerante (ou refrigerante) que perdeu seu gás e não tem bolhas (sim, alguém acredita que Flat White é originário deste país insular). Na verdade, Flat White é uma alternativa perfeita para quem não quer a espuma seca típica de Cappuccino ou Latte, mas também quer um leite aveludado e macio com um pouco de espuma - em comparação com outros cafés com leite, Flat White tem uma proporção maior de café para leite, permitindo que o expresso domine o sabor enquanto é sustentado pelo leite. A sua microespuma especial (leite vaporizado com pequenas bolhas finas e consistência brilhante ou aveludada) tem cerca de 20 mm com menisco.
Debate sobre a origem: Sydney vs. Wellington
Poucas pessoas estão familiarizadas com o filme de suspense policial britânico perdido, Danger by My Side, no qual Flat White Coffee foi mencionado pela primeira vez em 1962.
A próxima descrição desta bebida de café não apareceu até 1985 em uma cafeteria chamada Moor's Espresso Bar em Sydney. O dono da loja era Alan Preston, um fã de café expresso, e ele abriu uma cafeteria de estilo italiano depois que se mudou para Sydney. De acordo com Preston, em seu estado natal Queensland, muitos cafés nas décadas de 1960 e 1970 ofereciam um tipo de café expresso normalmente descrito como “Café Branco - flat”. Então, quando ele abriu Moors, ele usou o termo “Flat White” no menu, e pegou.
Desnecessário dizer que Kiwis pegou o problema com isso - Fraser McInnes jura que ele é o criador original. Diz-se que McInnes inventou o Flat White acidentalmente. Em 1989, ele era um barista em um café em Wellington. Um cliente pediu um Cappuccino, mas quando foi cozinhar o leite no vapor, não havia gordura suficiente para fazê-lo crescer direito. Como resultado, estava em um nível de espuma em algum lugar entre Latte e Cappuccino. De qualquer forma, McInnes ainda deu a bebida espresso estragada para seu cliente e se desculpou: "Desculpe, é um branco plano." O termo permaneceu a partir de então.
Entrou no mainstream
Flat White existe desde os anos 1980. Mais tarde, quando a Starbucks começou a servir Flat White como uma alternativa “ousada” ao Latte nos EUA, ficou claro que a bebida entrou para o mainstream. As pesquisas do Google por “Flat White” aumentaram em janeiro de 2015 em todo o mundo, depois que a Starbucks anunciou que adicionaria a bebida aos cardápios americanos. Agora, o Flat White é um padrão de cafés especializados.
Como o Flat White difere de outros cafés com leite?
Sabemos que Flat White é um expresso com leite vaporizado e pouca espuma. Isso não é Latte? Ou Cappuccino?
Flat White e Latte são semelhantes. Na Itália, um Caffè Latte é geralmente uma bebida de café da manhã com muito leite, feita com uma dose de café de uma cafeteira expresso. Em outros lugares, o nome agora geralmente significa uma dose de expresso coberto com leite vaporizado e uma camada de espuma de leite por cima. O Flat White, em contraste, é coberto por uma camada muito fina e “plana” de leite vaporizado, e nada mais.
Em geral, o Cappuccino é uma bebida menor e mais forte. Geralmente consiste em um expresso simples e duas partes de espuma de leite - uma parte líquida e uma cobertura de espuma de leite sólida que geralmente sobe um pouco além da borda da xícara. Já o Flat White é preparado com um Espresso Ristretto duplo - que é uma versão mais concentrada do espresso.
Como fazer uma xícara de Flat White
1) Puxe um expresso duplo para uma xícara ou copo.
2) Cozinhe o leite no vapor a 55–62 ° C.
3) Para tornar o leite aveludado e macio e dispersar as bolhas, dê uma batida na jarra no balcão e gire o leite levemente ao redor da jarra.
4) Despeje 100ml de leite com espuma no expresso - isso deve criar um creme rico e flutuante sobre o leite.
5) Faça um padrão Latte art na superfície do Flat White.
