O que é o Teflon?
O que é esse material que reveste sua panela antiaderente favorita? Você provavelmente conhece pela marca Teflon.
O teflon é certamente mais fácil dizer do que o politetrafluoretileno, seu nome científico. Como muitos nomes longos e complicados, o politetrafluoretileno foi reduzido para a sigla PTFE.
Esse revestimento plástico fluorado foi descoberto por acidente em 1938 pelo químico da DuPont Roy Plunkett. (A DuPont ainda fabrica Teflon através da Chemours, uma de suas subsidiárias.) Gerações de cozinheiros cresceram amando a descoberta acidental de Roy Plunkett. E ainda hoje, a maioria das frigideiras e frigideiras vendidas nos Estados Unidos têm um revestimento de PTFE antiaderente.
Por que uma frigideira revestida com PTFE impede que ovos e outros alimentos grudem no fundo da panela? O politetrafluoretileno prefere socializar apenas consigo mesmo. As propriedades únicas do PTFE evitam que os alimentos grudem nas panelas antiaderentes, pois possuem um coeficiente de atrito incrivelmente baixo.
Esse baixo atrito significa que coisas como manteiga ou óleo não são necessárias para impedir que os alimentos grudem no fundo da panela. A estrutura molecular do revestimento antiaderente se liga aos utensílios de cozinha, mas não aos alimentos que você está cozinhando.
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