O primeiro registro de uso de tecnologia de refrigeração data de 1775 aC, na cidade suméria deTera.
Foi lá que o Rei da região'Zimri-Lim,
começou a construção de uma elaborada casa de gelo equipada com um sofisticado sistema de drenagem
e piscinas rasas para congelar a água durante a noite.
Usar gelo para resfriamento e preservação não era nenhuma novidade neste ponto,
mas essas casas de gelo pavimentaram o caminho para que sua contraparte menor, a caixa de gelo, passasse a existir.
A geladeira foi inventada por um fazendeiro e marceneiro americano chamado Thomas Moore em 1802.
Moore usou a geladeira para transportar manteiga de sua casa para os mercados de Georgetown,
o que lhe permitiu vender manteiga de tijolo firme em vez de potes derretidos, como seus colegas vendedores na época.
Seu primeiro projeto consistia em uma banheira oval de cedro com um recipiente de estanho encaixado com gelo entre eles,
tudo embrulhado em pele de coelho para isolar o dispositivo. Versões posteriores incluiriam paredes ocas
que foram alinhados comlataouzincoe embalado com vários materiais isolantes
tal comocortiça, serragem, palha ou algas marinhas.
Um grande bloco de gelo é mantido em uma bandeja ou compartimento próximo ao topo da caixa.
O ar frio circula para baixo e ao redor dos compartimentos de armazenamento na seção inferior.
Alguns modelos mais finos têm torneiras para drenar a água gelada de uma bandeja coletora ou tanque de retenção.
Em modelos mais baratos, uma pingadeira é colocada sob a caixa e deve ser esvaziada pelo menos uma vez por dia.
O usuário deve reabastecer o gelo derretido, normalmente obtendo novo gelo de umhomem de gelo.
O design da caixa de gelo permitiu que alimentos perecíveis fossem armazenados por mais tempo do que antes
e sem a necessidade de processos de preservação mais longos, comofumar, secagem, ouconservas.
A refrigeração de perecíveis também tem o benefício adicional de não alterar o sabor do que está preservando,
ao contrário dos outros métodos de preservação mencionados anteriormente.
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